Kasus keracunan massal dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) membuat banyak orang bertanya-tanya. Bukankah niatnya mulia—memberi gizi lebih baik untuk anak-anak sekolah? Tapi mengapa justru berulang kali menimbulkan masalah kesehatan, bahkan mengancam keselamatan?
Kalau kita bandingkan dengan pesantren, ada ironi menarik. Santri sejak lama makan dari dapur pondok yang sederhana. Menunya itu-itu saja, fasilitasnya seadanya, dan dana pengelolaannya pas-pasan. Tapi nyaris tidak pernah kita dengar ada kasus keracunan massal. Apa rahasianya? Jawabannya ada pada rantai makanan.
Di pondok, makanan dimasak lalu langsung disantap. Tidak ada waktu lama untuk menunggu atau dikirim jauh-jauh, dari dapur ke meja makan kemudian langsung dikonsumsi. Menunya pun sederhana: nasi, sayur, tahu, tempe, dan olahan sederhana lainnya. Bahan baku sering diperoleh langsung dari pasar lokal atau bahkan dari kebun sendiri, sehingga lebih segar. Meski tidak selalu memenuhi standar gizi formal, pola ini relatif aman dan cukup untuk menopang aktivitas santri sehari-hari.